Costolette di maiale impanate al forno
Costolette di maiale battute sottili, passate nel pangrattato alle erbe e cotte in forno fino a una crosta croccante.
A cura della redazione di cookin.it · Aggiornata il 23 giugno 2026
Questa è una versione al forno della cotoletta di maiale: meno grassa della frittura, ma con la stessa crosta croccante se si segue qualche accorgimento. Battete la carne fino a renderla sottile e uniforme, così cuoce in fretta e resta tenera; il latte, in cui la immergete prima di impanare, ammorbidisce le fibre e aiuta il pangrattato ad aderire. Profumate la panatura con timo e rosmarino tritati finissimi e usate una pirofila ben unta: è l'olio sul fondo che, scaldandosi, dora la base della panatura come in una frittura leggera. Il maiale va sempre cotto a cuore, senza parti rosa: con costolette sottili bastano pochi minuti per lato, e la crosta dorata vi dirà quando girarle. Servitele subito, appena uscite dal forno, con una fettina di limone o un'insalata fresca.
Ingredienti
Costolette di maiale tagliate sottili4
Pangrattato100 g
Latte100 ml
Olio extravergine di oliva3 cucchiai- Timoq.b.
Rosmarinoq.b.
Saleq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 180°C in modalità statica e ungete una pirofila con i 3 cucchiai di olio.
- 2
Tritate finissimi il timo e il rosmarino e mescolateli al pangrattato in un piatto fondo; versate il latte in un'altra ciotola.
- 3
Su un tagliere resistente battete le costolette con un batticarne fino a renderle sottili e uniformi.
- 4
Immergete ogni costoletta nel latte, poi passatela subito nel pangrattato alle erbe premendo bene da entrambi i lati perché aderisca.
- 5
Disponete le costolette nella pirofila unta, distanziate, e salatele leggermente in superficie.
- 6
Infornate nella parte bassa del forno e cuocete circa 10 minuti per lato, finché la panatura è dorata e croccante e la carne è cotta a cuore, senza parti rosa all'interno.
- 7
Servite le costolette calde, appena sfornate.