Farina di mandorle fatta in casa
Come preparare in casa la farina di mandorle: mandorle sbollentate, spellate, tostate e frullate. Perfetta per torte, biscotti e macarons, più fresca e profumata.
Fare la farina di mandorle in casa è semplice e conviene: il risultato è più fresco e profumato di quella confezionata. Il segreto è spellare bene le mandorle, asciugarle in forno senza bruciarle e frullarle a intermittenza per non scaldarle troppo, evitando che rilascino olio. Si regola la finezza in base all'uso.
Ingredienti
Mandorle con la buccia500 g
Preparazione
- 1
Portate a bollore un pentolino d'acqua, tuffate le mandorle e scottatele 1 minuto e mezzo.
- 2
Passatele sotto l'acqua fredda, scolatele e spellatele una per una.
- 3
Scaldate il forno a 200 °C e foderate una placca. Distribuite le mandorle distanziate e cuocetele 7-8 minuti, finché appena dorate. Fatele raffreddare completamente almeno 1 ora.
- 4
Frullatele a intermittenza per una granella; per una farina finissima (da macarons) usate un macinino da caffè, sempre a intermittenza per non scaldarle.
- 5
Usate subito o conservate in un barattolo in frigo per circa una settimana.