Pasta con peperoni e ricotta
Pasta condita con una crema vellutata di peperoni e ricotta, completata da pangrattato croccante. Un primo cremoso, colorato e senza pomodoro pesante.
Frullare i peperoni cotti con la ricotta crea una crema dolce e setosa che avvolge la pasta. Il pangrattato croccante in superficie aggiunge contrasto. Tieni da parte qualche fettina di peperone per decorare: si mangia anche con gli occhi.
Ingredienti
Pasta corta320 g
Peperoni rossi o gialli3
Ricotta fresca200 g
Pomodori ramati4
Aglio2 spicchi
Pangrattato3 cucchiai
Parmigianoq.b.
Olio e saleq.b.
Preparazione
- 1
Affetta i peperoni e falli stufare in padella con l'aglio e l'olio, coperti, per 15-20 minuti finché sono teneri.
- 2
Intanto cuoci la pasta al dente e tosta il pangrattato in un padellino con poco olio.
- 3
Frulla la maggior parte dei peperoni con la ricotta e il parmigiano fino a una crema liscia, allungando con acqua di cottura.
- 4
Condisci la pasta con la crema, decora con le fettine di peperone tenute da parte e il pangrattato croccante.