Pane, pizza e lievitati
21 ricette
Ricette di pane, pizza e lievitati
Rotolo ai semi di papavero
Il makowiec dell'Europa centrale: un lievitato arrotolato con un ricco ripieno di semi di papavero, frutta secca e uvetta. Un dolce delle feste profumato e scenografico.
Focaccia barese croccante
La regina degli street food pugliesi: focaccia soffice dentro e croccante sotto, con patata nell'impasto, pomodorini e olive. Profumata di origano e olio d'oliva.
English muffins (focaccine all'inglese)
Le classiche focaccine inglesi cotte in padella: soffici, alveolate e perfette da tagliare e tostare per la colazione, dolce o salata. La base del brunch all'inglese.
Casatiello napoletano
Il rustico pasquale napoletano: pasta lievitata allo strutto, ripiena di salumi e formaggi, con le uova incastonate sopra.
Base per piadine (impasto con lo strutto)
La piadina romagnola autentica, con lo strutto che la rende fragrante e morbida. Pochi ingredienti e nessuna lievitazione: pronta sulla piastra in pochi minuti.
Baguette fatte in casa
Le baguette francesi croccanti fatte in casa: crosta dorata e mollica alveolata, con il trucco del vapore in forno. Solo farina, acqua, lievito e pazienza.
Panini al formaggio senza glutine
Panini soffici e gonfi a base di farina di tapioca e parmigiano, simili al pão de queijo, naturalmente senza glutine.
Pancarré fatto in casa
Pane in cassetta morbido fatto in casa con farina forte, latte e burro, cotto nello stampo da plumcake.
Filoncini di pane fatti in casa
Due filoncini croccanti come quelli del fornaio: crosta dorata e mollica soffice, con la spennellata d'albume che li rende lucidi. Solo farina, acqua e lievito.
Challah sofficissima
Il pane intrecciato della tradizione ebraica, soffice e leggermente dolce: impasto all'olio, doppia lievitazione e la treccia a sei capi spiegata senza panico. Avanzata, è perfetta per i french toast.
Torta delle rose (tradizionale mantovana)
Il soffice lievitato mantovano fatto di rotolini di pasta brioche farciti di burro e zucchero, che in cottura si aprono come boccioli di rosa. Un dolce da festa.
Focaccia ripiena con ricotta e spinaci
Una focaccia soffice farcita con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci. Ottima come piatto unico o da portare a un picnic.
Ciabattine leggere
Ciabattine di pane fatte in casa, leggere e alveolate, con lunga lievitazione e pochissimo lievito. Croccanti fuori, morbide dentro.
Piadina romagnola all'olio extravergine
La piadina romagnola fatta in casa, nella versione all'olio extravergine: sottile, fragrante e pronta in mezz'ora. Da farcire come più ti piace.
Impasto per la pizza
Un impasto base per pizza in teglia con farina e semola, lievito di birra fresco e una lievitazione di un'ora e mezza.
Pane dolce alla frutta secca e noci
Un pane dolce lievitato con farina integrale, frutta secca e noci, da affettare a colazione o per la merenda.
Panini con lievito madre
Piccoli panini a lunga lievitazione con farina di riso e grano tenero, croccanti fuori e ariosi dentro.
Pane alle erbe e pecorino
Due pagnotte casalinghe impastate con erbe aromatiche, aglio e pecorino grattugiato: un pane saporito che accompagna salumi e zuppe e profuma tutta la cucina.
Panini dolci all'ananas
Soffici paninetti dolci lievitati con pezzetti di ananas nell'impasto: profumati e morbidi, perfetti per la colazione o la merenda, da spalmare con un velo di burro.
Pizza light con base di mandorle
Una base pizza senza farina di grano: farina di mandorle e albume cotti come una crêpe, da guarnire con pomodoro fresco e mozzarella. Leggera e low-carb.
Panzerotti fritti
I panzerotti pugliesi fritti: mezzelune di pasta lievitata ripiene di mozzarella e pomodoro, dorate in olio bollente. Croccanti fuori, filanti dentro.