Base per piadine (impasto con lo strutto)
La piadina romagnola autentica, con lo strutto che la rende fragrante e morbida. Pochi ingredienti e nessuna lievitazione: pronta sulla piastra in pochi minuti.
La vera piadina di Romagna si fa con lo strutto, che dona quella fragranza inconfondibile e la giusta morbidezza. L'impasto non ha lievito e si cuoce subito sul testo o su una piastra rovente. Da farcire come vuole la tradizione, con prosciutto crudo e squacquerone.
Ingredienti
Farina 00250 g- Acqua110 ml
Sale1 pizzico- Strutto100 g
Preparazione
- 1
In una terrina mettete la farina e unite l'acqua poco alla volta con un pizzico di sale.
- 2
Trasferite l'impasto sul piano, aggiungete lo strutto e lavorate energicamente per circa 10 minuti fino a un composto elastico.
- 3
Dividete la pasta in 6 o più pezzi e stendete ciascuno con il mattarello in dischi spessi 2-3 mm.
- 4
Scaldate una piastra di ferro o ghisa e cuocete ogni disco 2 minuti per lato.
- 5
Farcite a piacere, all'emiliana con prosciutto crudo e squacquerone.