Focaccia barese croccante
La regina degli street food pugliesi: focaccia soffice dentro e croccante sotto, con patata nell'impasto, pomodorini e olive. Profumata di origano e olio d'oliva.
La focaccia barese è inconfondibile: la patata nell'impasto la rende soffice e umida, mentre l'abbondante olio nella teglia di ferro crea quel fondo croccante irresistibile. Pomodorini affondati nella superficie, olive e origano completano il classico pugliese. Da gustare calda, appena sfornata.
Ingredienti
Farina300 g
Patate50 g- Lievito di birra fresco6 g
- Acqua tiepida250 ml
Zucchero½ cucchiaino
Sale2 cucchiaini
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Pomodorini200 g
Olive100 g
Origanoq.b.
Preparazione
- 1
Lessate le patate 20-25 minuti, sbucciatele e schiacciatele. Riunitele in una ciotola con la farina, l'olio e il sale.
- 2
Sciogliete il lievito in 3 cucchiai di acqua tiepida con lo zucchero, lasciatelo attivare 10 minuti e unitelo alla farina. Impastate aggiungendo il resto dell'acqua e lavorate 10 minuti fino a un impasto liscio.
- 3
Coprite e fate lievitare 2 ore.
- 4
Scaldate il forno a 250 °C. Oliate abbondantemente una teglia di ferro da 30 cm, stendetevi l'impasto e rigiratelo perché la parte unta sia in alto.
- 5
Affondate i pomodorini tagliati a metà e le olive, salate e profumate di origano.
- 6
Cuocete 15 minuti nella parte bassa, poi 20 minuti al centro finché dorata sopra e sotto. Servite calda.