English muffins (focaccine all'inglese)
Le classiche focaccine inglesi cotte in padella: soffici, alveolate e perfette da tagliare e tostare per la colazione, dolce o salata. La base del brunch all'inglese.
Gli English muffins non si cuociono in forno ma in padella, ed è proprio questo a dare la crosticina dorata e l'interno morbido e alveolato. La farina di mais sulla superficie è il loro tratto distintivo. Da tagliare a metà e tostare, sono perfetti per la colazione con burro e marmellata o per le uova alla Benedict.
Ingredienti
Farina750 g
Latte250 ml- Acqua calda250 ml
- Lievito di birra secco7 g
Burro sciolto60 g
Zucchero2 cucchiai
Sale1 cucchiaino
Farina di mais2 cucchiai
Preparazione
- 1
Scaldate il latte fino a sfiorare il bollore, unite lo zucchero e fate intiepidire. Sciogliete il lievito nell'acqua calda e lasciatelo schiumare 10 minuti.
- 2
In una ciotola unite latte, lievito, burro e metà della farina e mescolate fino a un composto liscio. Aggiungete sale e il resto della farina, impastate e fate lievitare coperto 1 ora.
- 3
Sgonfiate l'impasto e stendetelo a 1 cm. Ricavate dei cerchi, adagiateli su carta spolverata di farina di mais, spolverateli ancora e fate lievitare 30 minuti.
- 4
Scaldate una padella leggermente imburrata e cuocete le focaccine circa 10 minuti per lato a fuoco medio. Al momento di servire, tagliatele a metà e tostatele.