Rotolo ai semi di papavero
Il makowiec dell'Europa centrale: un lievitato arrotolato con un ricco ripieno di semi di papavero, frutta secca e uvetta. Un dolce delle feste profumato e scenografico.
Conosciuto come makowiec in Polonia, questo rotolo lievitato è un dolce tradizionale di Natale e Pasqua nell'Europa centrale. Il ripieno scuro di semi di papavero macinati, arricchito di frutta secca, uvetta e mandorla, è avvolto in una pasta lievitata morbida. Richiede tempo (i semi riposano una notte) ma il risultato è un dolce d'altri tempi.
Ingredienti
- Semi di papavero500 g
Latte intero500 ml
Frutta secca mista e uvetta250 g
Burro ammorbidito250 g
Zucchero semolato200 g
Uova (separate)10
Estratto di mandorle1 cucchiaino
Farina (per la pasta)700 g- Lievito di birra1 cubetto
- Zucchero vanigliato1 bustina
Preparazione
- 1
Versate acqua bollente sui semi di papavero, poi cuoceteli in mezzo litro di latte finché morbidi e il latte è assorbito. Coprite e lasciate riposare una notte.
- 2
Il giorno dopo passate i semi nel tritacarne due volte. Scottate frutta secca e uvetta, scolatele e tritatele.
- 3
Lavorate burro e zucchero, unite 5 tuorli, poi i semi di papavero, la frutta secca e l'estratto di mandorle. Montate 10 albumi a neve e incorporateli delicatamente.
- 4
Pasta: sciogliete il lievito con un po' di zucchero al caldo finché spumoso. Unite farina, zucchero vanigliato, 5 tuorli e il latte rimanente; impastate fino a una pasta morbida.
- 5
Scaldate il forno a 180 °C. Dividete la pasta in 6, stendete ogni pezzo in un rettangolo, distribuite il ripieno, arrotolate e avvolgete nella carta forno.
- 6
Cuocete 45 minuti. Fate raffreddare prima di togliere la carta. Servite con glassa o zucchero a velo e mandorle.