Autunno
15 ricette
Ricette di autunno
Riso semplice alla zucca
Un risotto rustico e veloce alla zucca, profumato di salvia e rosmarino e mantecato al parmigiano. Confortante e dal bel colore dorato dell'autunno.
Polenta ai funghi porcini
Il piatto di montagna per eccellenza: polenta cremosa a strati con funghi porcini trifolati, parmigiano e burro, gratinata al forno. Avvolgente e confortante.
Marmellata di zucca e zenzero
Una confettura autunnale dal colore caldo: zucca dolce e zenzero pungente, con il limone che bilancia e profuma. Ottima su pane, formaggi e crostate.
Crostata di mele semplicissima
Crostata coperta con frolla friabile e mele cotte al limone, dorata in forno e profumata di vaniglia.
Risotto alla zucca e pancetta
Risotto cremoso alla zucca mantecato con burro e parmigiano, completato da pancetta croccante per il contrasto dolce-sapido.
Sbriciolata di mele e more
Frutta cotta sotto una copertura croccante di avena, farina e burro: il classico crumble di casa con mele e more.
Risotto alla zucca e mais
Risotto con polpa di zucca a cubetti e mais dolce, profumato di salvia e zafferano, mantecato con formaggio.
Spezzatino di vitello ai funghi porcini
Bocconcini di vitello infarinati e brasati nel pomodoro con funghi porcini, in cottura lenta a pentola coperta.
Arrosto di vitello con i funghi
Noce di vitello rosolata e brasata lentamente con funghi champignon e scalogno, servita con la sua salsa.
Lasagne alla zucca, funghi e spinaci
Lasagne vegetariane d'autunno con purea di zucca, funghi trifolati, spinaci e besciamella al latte e maizena.
Crema di funghi finferli
Un chilo di finferli (gallinacci) cotti su un fondo dolce di cipolla e aglio, legati con un cucchiaio di farina e frullati con alloro e timo: la vellutata di bosco, da finire con panna acida.
Tagliatelle con i funghi finferli
Un primo d'autunno profumatissimo: tagliatelle all'uovo con finferli (gallinacci) saltati con aglio, prezzemolo e vino bianco. Pochi gesti per esaltare il bosco nel piatto.
Mele al forno con uvetta e noci
Un dolce al cucchiaio rustico e profumato: fette di mela speziate alla cannella e noce moscata, con uvetta e noci, cotte al forno finché morbide e fondenti.
Brownies marmorizzati alla zucca e cioccolato
Due impasti in uno: il classico brownie al cioccolato e una variante speziata alla zucca, alternati e marmorizzati. Umidi, golosi e perfetti per l'autunno.
Pasta alla zucca e gorgonzola
Un primo autunnale cremoso e goloso: zucca stufata alla salvia e crema di gorgonzola che avvolgono la pasta. Il contrasto dolce-saporito che conquista.