Sbriciolata di mele e more

Name: Sbriciolata di mele e more
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Britannica
Ingredients: 700 g Mele; 300 g More; 150 g Zucchero; 1 cucchiai Farina; 1 cucchiaini Cannella; 100 ml Acqua; 100 g Fiocchi di avena; 50 g Noci; 120 g Farina per la copertura; 80 g Zucchero per la copertura; 1 cucchiaini Lievito per dolci; 100 g Burro freddo

Frutta cotta sotto una copertura croccante di avena, farina e burro: il classico crumble di casa con mele e more.

Sbriciolata di mele e morecookin·it — foto in arrivo

Tempo: 1 h 5 minPorzioni: 6Difficoltà: Facile

Questa sbriciolata appartiene alla famiglia dei crumble: frutta che cuoce in forno sotto una copertura friabile di burro, farina, zucchero e avena. Le mele danno corpo e dolcezza, le more portano acidità e colore, e in cottura rilasciano un sugo che resta racchiuso sotto la crosta. Il segreto sta nel lavorare il composto della copertura con le dita o a sfregamento, lasciando briciole disomogenee e non un impasto compatto: sono proprio le briciole irregolari a dorare e a restare croccanti. Tagliate le mele a fettine sottili e regolari così cuociono in modo uniforme, e non eccedete con l'acqua: la frutta perde già i suoi liquidi. Servitela tiepida, quando il contrasto fra il ripieno morbido e la copertura friabile è al massimo; una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna la completano senza appesantirla.

Ingredienti

Mele700 g
More300 g
Zucchero150 g
Farina1 cucchiai
Cannella1 cucchiaini
Acqua100 ml
Fiocchi di avena100 g
Noci50 g
Farina per la copertura120 g
Zucchero per la copertura80 g
Lievito per dolci1 cucchiaini
Burro freddo100 g

Preparazione

1
Scaldate il forno a 180°C in modalità statica e imburrate una teglia di circa 20x30 cm.
2
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili e regolari, poi disponetele nella teglia insieme alle more.
3
Cospargete la frutta con i 150 g di zucchero, il cucchiaio di farina e la cannella, mescolate con delicatezza e aggiungete l'acqua distribuendola in modo uniforme.
4
In una ciotola unite l'avena, le noci tritate grossolanamente, la farina per la copertura, lo zucchero e il lievito; aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavoratelo con la punta delle dita finché ottenete briciole irregolari.
5
Distribuite il composto sbriciolato sopra la frutta in modo uniforme, senza compattarlo.
6
Infornate per circa 45 minuti, finché la copertura è dorata e il sugo della frutta sobbolle ai bordi.
7
Lasciate intiepidire qualche minuto e servite la sbriciolata tiepida.