Riso semplice alla zucca
Un risotto rustico e veloce alla zucca, profumato di salvia e rosmarino e mantecato al parmigiano. Confortante e dal bel colore dorato dell'autunno.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 6 giugno 2026
Una versione semplice e casalinga del risotto alla zucca, senza troppi fronzoli. La zucca si sfalda durante la cottura colorando e addolcendo il riso, mentre salvia e rosmarino lo profumano. Una mantecata di parmigiano alla fine e il piatto è pronto: un primo d'autunno facile e di sicura riuscita.
Ingredienti
Riso originario o parboiled200 g
Zucca200 g
Cipolla bianca1
Spicchio d'aglio1- Brodo vegetale1 l
Burro1 noce
Salvia4 foglie
Rosmarinoq.b.
Parmigianoq.b.
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Tagliate a dadini cipolla e zucca.
- 2
In una casseruola soffriggete cipolla e aglio in una noce di burro per 2-3 minuti, poi unite la zucca con un po' di brodo.
- 3
Unite il riso e portatelo a cottura senza coperchio, versando il brodo poco alla volta e mescolando.
- 4
Aggiungete salvia e rosmarino. A cottura ultimata mantecate con parmigiano e servite ben caldo.