Vegano
11 ricette
Ricette di vegano
Zucchine grigliate con salsa al prezzemolo e aceto
Zucchine a fette grigliate e condite ancora calde con una salsa cruda di prezzemolo, aglio, aceto e olio.
Patate dolci alla paprica
Spicchi di patata dolce arrostiti in forno con olio e paprica: un contorno semplice, dorato fuori e morbido dentro.
Hummus o patè di ceci
L'hummus classico con ceci, tahini, limone e olio: cinque ingredienti nel frullatore e qualche ora di frigo per amalgamare i sapori. Con paprika e pinoli diventa da mezze libanese.
Bietola olio e limone
Un contorno semplice e leggero: bietola appena cotta condita con una vinaigrette di olio extravergine e succo di limone.
Marmellata di pere acerbe
Una confettura per recuperare le pere ancora dure: zucchero appena caramellato, succo di limone e cottura lenta.
Patate dolci al forno
Bastoncini di patata dolce arrostiti con olio, rosmarino e timo: contorno croccante fuori e morbido dentro.
Zuppa speziata di lenticchie rosse
Una zuppa di lenticchie rosse con cumino, curcuma e pomodoro: pronta in mezz'ora, vellutata o con i legumi interi.
Marmellata di kumquat e chinotto
Una confettura di piccoli agrumi interi, cotta con succo di limone e arancia, dal gusto agrodolce e leggermente amarognolo.
Insalata di patate e cavolo nero
Un contorno tiepido di patate novelle e cavolo nero saltati in padella con aglio e olio extravergine.
Melanzane alla griglia
Fette di melanzana grigliate e marinate in una vinaigrette di olio, aceto balsamico, aglio, menta e peperoncino.
Melanzane al forno facilissime
Melanzane intere cotte al forno sotto l'alluminio, poi spellate, ridotte a cubetti e condite con olio, aceto di mele, menta e prezzemolo: il contorno estivo senza padella e senza frittura.