Patate dolci al forno
Bastoncini di patata dolce arrostiti con olio, rosmarino e timo: contorno croccante fuori e morbido dentro.
Le patate dolci, o batate, al forno sono un contorno semplice che gioca sul contrasto tra la dolcezza della polpa arancione e le erbe aromatiche. Il taglio conta: bastoncini di spessore uniforme, circa un centimetro, cuociono in modo regolare e sviluppano una crosticina dorata senza disfarsi. Olio extravergine, rosmarino e timo bastano a profumarle, mentre il sale tira fuori il loro sapore. Il forno a 200 gradi e qualche rimescolata durante la cottura garantiscono doratura su tutti i lati. A differenza delle patate comuni, le batate non sviluppano solanina, ma scartate comunque eventuali parti ammuffite o annerite. Servitele tiepide, accanto a carni o pesci arrosto.
Ingredienti
Patate dolci1 kg
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Rosmarino fresco tritato1 cucchiaino- Timo tritato1 cucchiaino
Sale1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Riscaldate il forno a 200°C.
- 2
Sciacquate le patate sotto l'acqua corrente e sbucciatele. Tagliatele a metà, poi in quarti e infine in bastoncini lunghi circa 3 cm e spessi 1 cm, il più possibile uniformi.
- 3
Raccogliete i bastoncini in una teglia da forno. Conditeli con olio, sale, rosmarino e timo e mescolate bene perché il condimento si distribuisca su tutti i pezzi.
- 4
Infornate e cuocete per circa 20 minuti, rimescolando 3 o 4 volte durante la cottura così da dorarle su tutti i lati. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite.