Zucchine grigliate con salsa al prezzemolo e aceto
Zucchine a fette grigliate e condite ancora calde con una salsa cruda di prezzemolo, aglio, aceto e olio.
Un contorno estivo che vive di due cose fatte bene: la griglia ben calda e una salsina cruda che profuma di prezzemolo. Affettate le zucchine sottili e regolari, cosi cuociono in fretta e prendono quelle righe scure che danno gusto. La griglia deve essere rovente prima di appoggiarle, altrimenti le zucchine sudano e si lessano invece di grigliarsi. La salsa si prepara a crudo, mescolando prezzemolo tritato, un po' di aglio, aceto e olio: e l'acidita dell'aceto a ravvivare la dolcezza della verdura. Conditele quando sono ancora calde, cosi assorbono meglio il condimento. Si mangiano tiepide o a temperatura ambiente, e sono ottime anche il giorno dopo.
Ingredienti
Zucchine medie2
Prezzemolo tritato
Aglio1 spicchio
Aceto
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
- 1
Tagliate le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza, cosi cuoceranno in modo uniforme. Salatele e pepatele leggermente da entrambi i lati.
- 2
Scaldate bene la griglia o una bistecchiera finche e rovente. Spennellate le fette di zucchina con un filo d'olio da entrambi i lati e disponetele sulla griglia. Cuocetele senza spostarle, poi giratele quando sono ben segnate e tenere; bastano un paio di minuti per lato.
- 3
Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotolina unite il prezzemolo tritato, l'aglio tritato finissimo, un cucchiaio di aceto, un filo d'olio, sale e pepe, e mescolate.
- 4
Disponete le zucchine grigliate su un piatto e conditele con la salsa al prezzemolo quando sono ancora calde, cosi assorbono meglio i sapori. Servite subito, oppure lasciate intiepidire.