Pasta e fagioli veloce
Pasta e fagioli con soffritto, passata di pomodoro e fagioli in scatola, pronta in una pentola sola.
Una pasta e fagioli veloce, di quelle che si mettono insieme la sera con quello che si ha in dispensa. Usando i fagioli in scatola si abbattono i tempi senza rinunciare alla sostanza. La base resta quella di sempre: un soffritto di carota, sedano e cipolla rosolato piano, perché è lì che nasce il sapore. Poi i fagioli, la passata e il brodo, e infine la pasta cotta direttamente nel sugo così rilascia l'amido e lega tutto. Il passaggio che fa la differenza è il riposo finale: spegnete il fuoco e lasciate dieci minuti coperto, i sapori si amalgamano e la consistenza diventa giusta. Se preferite più cremosità, frullate una parte dei fagioli prima di unire la pasta.
Ingredienti
Fagioli borlotti o cannellini in scatola400 g
Pasta corta (es. ditalini)160 g
Passata di pomodoro700 g
Carota1
Sedano1 gambo
Cipolla0,5
Aglio1 spicchio
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio- Brodo vegetale500 ml
Basilico
Prezzemolo
Pepe
Preparazione
- 1
Scaldate l'olio in una casseruola capiente e rosolate a fuoco dolce carota a cubetti, sedano e cipolla affettati fini. Unite l'aglio affettato e fatelo insaporire qualche secondo, senza bruciarlo.
- 2
Sgocciolate e sciacquate i fagioli, poi uniteli al soffritto. Aggiungete la passata e il brodo, profumate con basilico e prezzemolo e regolate di pepe. Portate a bollore.
- 3
Quando bolle versate la pasta e cuocetela nel sugo per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di brodo caldo se asciuga troppo.
- 4
Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto una decina di minuti, così i sapori si amalgamano e la consistenza si assesta. Servite con un filo d'olio a crudo.