Lasagne ai funghi e prosciutto
Lasagne bianche golose: besciamella, funghi trifolati, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano. Una variante senza ragù, cremosa e profumata di bosco.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 6 giugno 2026
Una lasagna bianca ricca e avvolgente, alternativa al classico ragù. La besciamella morbida lega gli strati, i funghi trifolati portano sapore di bosco, il prosciutto cotto e la mozzarella la rendono filante. Un primo delle occasioni che mette tutti d'accordo.
Ingredienti
Sfoglia per lasagne250 g
Burro80 g
Farina80 g
Latte1 l
Funghi400 g
Prosciutto cotto150 g
Mozzarella200 g
Parmigiano grattugiato80 g
Spicchio d'aglio1
Vino bianco½ bicchiere
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Noce moscata, sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Preparate una besciamella lenta: sciogliete il burro, unite la farina e cuocete il roux, poi versate il latte a filo mescolando fino ad addensare. Salate, pepate e profumate di noce moscata.
- 2
Trifolate i funghi: imbiondite l'aglio nell'olio, unite i funghi, sfumate con il vino e cuocete 10 minuti. Eliminate l'aglio.
- 3
Saltate il prosciutto cotto nel burro 2 minuti. Sbollentate la sfoglia 2 minuti, raffreddatela e asciugatela.
- 4
In una teglia alternate besciamella, sfoglia, funghi, prosciutto, mozzarella a cubetti e parmigiano, fino a esaurire. Finite con besciamella e parmigiano.
- 5
Cuocete a 180 °C per 30-40 minuti, gratinando gli ultimi 5. Fate riposare 20 minuti e servite.