Insalata di patate al limone

Name: Insalata di patate al limone
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g Patate rosse piccole; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 limone Succo di limone; 1 cucchiaio Aceto di vino rosso; 1 cucchiaio Aglio tritato; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 Cipollotto affettato; q.b. Sale e pepe

Un'insalata di patate fresca e agrumata, condita con olio, limone, aceto e aglio invece della maionese. Leggera e profumata, perfetta come contorno estivo.

Insalata di patate al limonecookin·it — foto in arrivo

Tempo: 30 minPorzioni: 4Difficoltà: Facile

Una versione leggera e mediterranea dell'insalata di patate, senza maionese. Il condimento agrumato al limone e aceto, con aglio e prezzemolo, esalta le patate novelle lasciandole fresche e digeribili. Ottima come contorno per grigliate e piatti estivi, da preparare in anticipo e servire fredda.

Ingredienti

Patate rosse piccole700 g
Olio extravergine di oliva4 cucchiai
Succo di limone1 limone
Aceto di vino rosso1 cucchiaio
Aglio tritato1 cucchiaio
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Cipollotto affettato1
Sale e pepeq.b.

Preparazione

1
Lavate e tagliate le patate a cubetti e lessatele con la buccia in acqua salata per 12 minuti. Scolate, fate raffreddare 10 minuti e trasferite in un'insalatiera.
2
In una ciotola mescolate olio, succo di limone, aceto, aglio e prezzemolo. Versate sulle patate e mescolate delicatamente.
3
Unite il cipollotto affettato, salate e pepate. Tenete in frigo qualche minuto prima di servire.