Briam (zucchine e patate al forno)
La teglia di verdure della cucina greca: patate, zucchine, cipolle e pomodoro cotte lentamente al forno con olio d'oliva. Semplice, sana e gustosa anche tiepida.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 7 giugno 2026
Il briam è il piatto di verdure al forno della tradizione greca, cugino della ratatouille. Le verdure, affettate sottili e cotte a lungo nell'olio d'oliva con il pomodoro, diventano morbide e saporite, quasi caramellate. Un piatto vegetariano completo, ottimo caldo ma forse ancora meglio a temperatura ambiente.
Ingredienti
Patate a rondelle1 kg
Zucchine grandi a rondelle4
Cipolle rosse a rondelle4
Pomodori spellati e schiacciati6
Olio extravergine d'oliva125 ml
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 200 °C. Usate una teglia larga in cui le verdure stiano in un solo strato (o due teglie).
- 2
Riunite patate, zucchine e cipolle nella teglia. Condite con olio e pomodori schiacciati, cospargete di prezzemolo, salate, pepate e mescolate bene.
- 3
Cuocete 90 minuti; dopo un'ora controllate e aggiungete poca acqua calda se serve (a fine cottura devono essere asciutte).
- 4
Sfornate, fate intiepidire e servite. Ottimo anche a temperatura ambiente.