Spaghetti ai gamberi velocissimi
Spaghetti con gamberi saltati in padella all'aglio e prezzemolo, sfumati con vino bianco e succo di limone.
Quando il tempo è poco ma volete qualcosa che sappia di mare, questi spaghetti ai gamberi risolvono la cena in un quarto d'ora. La base è un classico aglio, olio e prezzemolo, su cui i gamberi sgusciati cuociono giusto il tempo di diventare rosa, segno che sono pronti: bastano tre o quattro minuti, oltre diventano gommosi. Una sfumata di vino bianco e una spruzzata di limone danno freschezza e legano il condimento. Gli spaghetti si scolano al dente e si saltano in padella con i gamberi per qualche secondo, così assorbono il fondo. Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura: se serve, lega tutto e rende il piatto cremoso. Un primo semplice, pulito, dove conta solo non strapazzare i gamberi.
Ingredienti
Spaghetti320 g
Gamberi sgusciati500 g
Burro o olio extravergine di oliva30 g
Aglio tritato3 spicchi
Prezzemolo tritato1 mazzetto
Vino bianco75 ml
Succo di limone0,5 limone
Sale
Pepe
Preparazione
- 1
Scaldate il burro o l'olio in una padella capiente. Unite aglio e prezzemolo e cuoceteli a fuoco dolce per 30 secondi, senza bruciare l'aglio.
- 2
Aggiungete i gamberi e saltateli 3-4 minuti, finché diventano rosa: non oltre, o induriscono. Sfumate con il vino e il succo di limone, salate e pepate.
- 3
Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente in acqua salata, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- 4
Scolate gli spaghetti, uniteli alla padella e saltateli con i gamberi per qualche secondo, aggiungendo poca acqua di cottura se serve a legare. Servite subito.