Sformato di carciofi e patate
Carciofi e patate stufati e poi gratinati al forno con parmigiano, pecorino e pangrattato: un contorno saporito e croccante in superficie, morbido all'interno.
Un piatto della tradizione contadina che unisce due ingredienti poveri in un risultato ricco di gusto. Carciofi e patate vengono prima insaporiti in padella con aglio e vino, poi gratinati con una crosta di formaggi e pangrattato che li rende dorati e irresistibili. Ottimo come contorno o piatto vegetariano.
Ingredienti
Cuori di carciofo a spicchi4
Patate medie a tocchetti3
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Vino bianco½ bicchiere
Prezzemolo tritato1 mazzetto
Foglioline di mentaq.b.
Parmigiano grattugiato3 cucchiai
Pecorino grattugiato2 cucchiai
Pangrattato3 cucchiai
Saleq.b.
Preparazione
- 1
In una padella dorate l'aglio nell'olio, unite carciofi e patate, insaporite, poi sfumate con il vino. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete 20 minuti a fuoco basso, finché si ammorbidiscono.
- 2
Spegnete, salate e cospargete di prezzemolo e menta.
- 3
Scaldate il forno a 180 °C e imburrate una teglia. Mescolate parmigiano, pecorino e pangrattato e spolverate metà del composto sul fondo. Versate carciofi e patate e ricoprite con il resto del composto.
- 4
Cuocete 20 minuti, gratinando gli ultimi 5. Lasciate intiepidire e servite.