Scampi alla buzzara
Il classico piatto dell'Adriatico: scampi rosolati con aglio, pomodoro e vino bianco in un sughetto profumato perfetto da gustare così o per condire la pasta.
Gli scampi alla buzzara sono un cavallo di battaglia della cucina di mare adriatica, dalla Dalmazia al Veneto. Il segreto è cuocere gli scampi nel guscio, che rilascia tutto il sapore nel sugo di pomodoro e vino. Si mangiano con le mani, e il sughetto si raccoglie con il pane o si usa per la pasta.
Ingredienti
Scampi24
Pomodori pelati350 g
Spicchi d'aglio2
Vino bianco½ bicchiere
Prezzemolo1 ciuffo
Olioq.b.
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Lavate gli scampi, scolateli e incidete il dorso di ciascuno in verticale con un coltellino. Tenetene qualcuno intero per decorare.
- 2
In un tegame con un filo d'olio rosolate l'aglio sminuzzato per qualche minuto.
- 3
Unite gli scampi con la pancia verso l'alto, salate e pepate e cuocete qualche minuto.
- 4
Aggiungete i pelati e sfumate con il vino bianco. Coprite e cuocete una decina di minuti.
- 5
A fine cottura cospargete di prezzemolo tritato e scuotete bene il tegame. Servite gli scampi con il loro sugo o usatelo per condire la pasta.