Lasagne di San Giuseppe
Le lasagne povere della tradizione del Sud per la festa di San Giuseppe: pasta condita con sugo di pomodoro, acciughe sciolte, mandorle e pangrattato tostato. Senza formaggio.
Piatto della tradizione contadina legato alla festa di San Giuseppe, queste lasagne sono una versione 'di magro', senza formaggio né besciamella. Il condimento unisce un semplice sugo di San Marzano, le acciughe sciolte nell'olio, le mandorle e il pangrattato tostato che fa da 'parmigiano dei poveri'. Rustiche e saporite.
Ingredienti
Lasagne250 g
Pomodori pelati San Marzano600 g
Acciughe6
Mandorle tritate60 g
Pangrattato4 cucchiai
Olio extravergine di oliva200 ml
Spicchio d'aglio1
Foglie di basilico2
Saleq.b.
Preparazione
- 1
Preparate un sugo veloce con 2 cucchiai d'olio, l'aglio, il basilico e i pelati. Salate, coprite e cuocete a fuoco lento 25-30 minuti, poi eliminate l'aglio.
- 2
Tostate il pangrattato in 2 cucchiai d'olio finché croccante.
- 3
Diliscate le acciughe e scioglietele a fuoco lento nell'olio rimanente; a fine cottura unite le mandorle tritate.
- 4
Lessate le lasagne. In una teglia versate un mestolo di sugo e adagiate uno strato di pasta; condite con sugo, acciughe e mandorle e una spolverata di pangrattato.
- 5
Proseguite a strati fino a esaurimento, finendo con abbondante pangrattato.