Insalata di orzo con tonno e avocado
Insalata fredda di orzo perlato con tonno, avocado, peperone, mais e pomodorini, condita con una citronette alla menta.
Le insalate di cereali sono il pranzo estivo che si prepara in anticipo e si porta ovunque. Qui l'orzo perlato fa da base: si lessa, si passa subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mantenere i chicchi sgranati, e si lascia raffreddare bene prima di condire, altrimenti il calore cuocerebbe l'avocado e ammoscerebbe le verdure. Tonno, avocado a fette, peperone a cubetti, mais e pomodorini portano colore e sostanza. Il condimento è una citronette leggera di olio, limone e menta, che tiene tutto fresco. Tagliate l'avocado per ultimo e conditelo col limone subito, così non annerisce. Riponete in frigo fino al momento di servire: un piatto unico equilibrato che non chiede fornelli accesi a lungo.
Ingredienti
Orzo perlato200 g
Tonno sott'olio sgocciolato2 scatolette- Avocado1
Peperone rosso o giallo0,5
Mais dolce70 g
Pomodorini150 g
Olio extravergine di oliva5 cucchiai
Succo di limone1
Menta
Sale
Preparazione
- 1
Lessate l'orzo perlato per il tempo indicato sulla confezione, di solito 15 minuti. Scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda corrente, sgrondate bene e trasferitelo in una ciotola a raffreddare.
- 2
Intanto preparate il resto: scolate il tonno e raccoglietelo in un'insalatiera; tagliate l'avocado a metà, sbucciatelo, affettatelo e conditelo subito con un po' di limone perché non annerisca; tagliate il peperone a cubetti; scolate il mais; tagliate i pomodorini in quarti.
- 3
In una ciotolina mescolate l'olio, il succo di limone, il sale e metà della menta a pezzetti.
- 4
Unite l'orzo raffreddato all'insalatiera con le verdure e condite con la citronette. Mescolate bene, aggiungendo altro olio se serve. Coprite con pellicola e riponete in frigo fino al momento di servire, completando con la menta rimasta.