Hamburger vegetariani di ceci e funghi

Burger vegetariani con ceci frullati, funghi e cipollotti, profumati alle spezie e dorati in padella. Saporiti e facili da formare.

Hamburger vegetariani di ceci e funghicookin·it — foto in arrivo
Tempo: 35 minPorzioni: 4Difficoltà: Media

Questi hamburger vegetariani partono da una base di ceci frullati, che danno cremosità e tengono insieme l'impasto, e da funghi e cipollotti saltati che aggiungono sapore e morbidezza. Le spezie, cumino e curry, insieme a coriandolo e prezzemolo freschi, danno carattere. Il pangrattato regola la consistenza e l'albume lega il tutto. Un passaggio in frigo prima di cuocere aiuta l'impasto a compattarsi e i sapori a fondersi, ma se avete fretta potete cuocere subito. In padella, con poco olio a fuoco medio, vanno dorati bene su entrambi i lati. Trattandosi di legumi in scatola già cotti, sono pronti da usare; se usate ceci secchi, ammollateli e lessateli prima.

Ingredienti

Preparazione

  1. 1

    Soffriggete i cipollotti nell'olio d'oliva, unite i funghi e cuocete per 2 minuti mescolando spesso.

  2. 2

    Nel bicchiere di un frullatore mettete i ceci con metà del loro liquido di governo e l'aglio. Frullate fino a ottenere una purea e trasferitela in una ciotola.

  3. 3

    Unite i funghi e i cipollotti saltati, il coriandolo, il prezzemolo, il cumino e il curry. Aggiungete il pangrattato e gli albumi e impastate con le mani.

  4. 4

    Se avete tempo, coprite e riponete in frigo qualche minuto, così i sapori si amalgamano e l'impasto si compatta; altrimenti procedete subito.

  5. 5

    Versate l'olio in una padella antiaderente fino a coprirne il fondo e scaldate a fuoco medio. Formate con le mani 4 polpette e schiacciatele a hamburger.

  6. 6

    Cuocete gli hamburger per circa 5 minuti per lato, finché sono ben dorati e caldi al cuore. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi.