Calamari in umido

Calamari teneri stufati in un sugo di pomodoro fresco profumato all'aglio, prezzemolo e basilico. Un secondo di mare semplice e gustoso, ottimo anche per la pasta.

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Tempo: 40 minPorzioni: 4Difficoltà: Media

Un classico secondo di pesce della cucina di casa: i calamari cuociono lentamente nel pomodoro fresco fino a diventare teneri, mentre il sugo si insaporisce. Aglio, prezzemolo e basilico danno il tocco mediterraneo. Serviteli con crostini o usate il sughetto per condire spaghetti o linguine.

Ingredienti

  • Calamari1 kg
  • Polpa di pomodoro fresco600 g
  • Spicchio d'aglio1
  • Cipollotto affettato1
  • Vino bianco1 bicchiere
  • Olio extravergine di oliva4 cucchiai
  • Prezzemolo e basilico1 ciuffo
  • Sale e pepeq.b.

Preparazione

  1. 1

    Pulite i calamari eliminando cartilagine, becco e occhi. Tagliate le sacche ad anelli e le teste a metà.

  2. 2

    Lavateli, asciugateli e rosolateli nell'olio per 3-4 minuti con aglio e cipollotto.

  3. 3

    Sfumate con il vino a fuoco vivace, poi unite la polpa di pomodoro.

  4. 4

    Salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso circa 5 minuti.

  5. 5

    Fate restringere il sugo a fuoco vivo per 7-8 minuti.

  6. 6

    Cospargete con un trito di prezzemolo e basilico e servite caldo.