Zuppa di orzo e cannellini
Una zuppa rustica e nutriente di orzo perlato e fagioli cannellini, con pancetta e soffritto. Sostanziosa e confortante, perfetta per le sere d'inverno.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 6 giugno 2026
Orzo e cannellini insieme formano una zuppa povera ma ricca di sostanza, tipica della cucina contadina. La pancetta croccante dà sapore al soffritto, parte dei fagioli si sfalda addensando il brodo mentre l'orzo resta piacevolmente al dente. Un piatto unico caldo e completo, da finire con un filo d'olio a crudo e rosmarino.
Ingredienti
- Orzo perlato200 g
Fagioli cannellini lessati400 g
Pancetta a dadini60 g
Cipolla tritata¾
Carota tritata1
Sedano tritato1 gambo
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Rosmarinoq.b.
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Ammollate l'orzo in acqua fredda 1 ora, poi sciacquatelo.
- 2
Scaldate l'olio e rosolate la pancetta finché croccante (3-4 minuti). Unite cipolla, carota e sedano e fate appassire.
- 3
Aggiungete l'orzo e metà dei fagioli, coprite d'acqua, salate, pepate e sobbollite 40 minuti, aggiungendo acqua se serve.
- 4
Unite i fagioli rimasti, riportate a bollore e fate riposare 5 minuti.
- 5
Servite con un filo d'olio a crudo e aghi di rosmarino.