Tortino di riso con carciofi

Name: Tortino di riso con carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g Riso lessato; 10 Cuori di carciofo; 4 Uova; 1 spicchio Aglio; q.b. Formaggio grattugiato; q.b. Prezzemolo; q.b. Pangrattato; q.b. Olio, sale e pepe

Un tortino di riso e carciofi legato dalle uova e gratinato al forno: ottimo come piatto unico o per riciclare il riso avanzato.

Tortino di riso con carcioficookin·it — foto in arrivo

Tempo: 40 minPorzioni: 4Difficoltà: facile

Il tortino di riso è il salva-avanzi che diventa piatto vero: riso, carciofi saltati, uova e formaggio si compattano in forno in una crosticina dorata. Buono caldo ma anche tiepido, da portare a un picnic o in ufficio.

Ingredienti

Riso lessato300 g
Cuori di carciofo10
Uova4
Aglio1 spicchio
Formaggio grattugiatoq.b.
Prezzemoloq.b.
Pangrattatoq.b.
Olio, sale e pepeq.b.

Preparazione

1
Cuoci i carciofi a fettine con l'aglio, l'olio e un po' d'acqua per 10 minuti. Scola e tieni l'olio da parte.
2
Mescola in una terrina riso, carciofi, uova sbattute, formaggio, prezzemolo, sale e pepe.
3
Versa l'impasto in uno stampo unto con l'olio dei carciofi.
4
Copri con pangrattato e un filo d'olio e cuoci a 160°C per circa 10 minuti. Servi caldo.