Torta di mele e yogurt
Torta soffice con tre mele, yogurt bianco e scorza di limone: parte nell'impasto, parte a coprire la superficie.
Una torta di mele casalinga, soffice e poco grassa, dove lo yogurt sostituisce in parte i grassi e mantiene l'impasto umido per giorni. Le mele si usano in due modi: una parte a fettine dentro l'impasto, che in cottura si ammorbidiscono, e una a raggiera sulla superficie, spolverata di zucchero perché si caramelli leggermente. Montate bene uova e zucchero fino a renderli gonfi e chiari: è questo a dare la struttura ariosa, dato che non c'è burro a sostenerla. La scorza di limone e la vaniglia bilanciano la dolcezza. Sfornate quando uno stecchino esce asciutto e lasciate intiepidire nello stampo prima di sformare.
Ingredienti
Mele3
Uova3
Zucchero250 g
Yogurt bianco125 ml
Farina 00250 g
Scorza di limone1
Vanillina o vaniglia1 bustina- Lievito per dolci1 bustina
Sale1 pizzico
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera di 23 cm di diametro.
- 2
Sbucciate 2 mele e tagliatele a fettine sottili; tenete da parte la terza per la superficie.
- 3
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero finché diventano gonfie e chiare, poi unite lo yogurt, il pizzico di sale e la farina e mescolate.
- 4
Aggiungete la scorza grattugiata del limone, la vaniglia e il lievito e amalgamate bene.
- 5
Incorporate le mele a fettine, versate l'impasto nella tortiera e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
- 6
Sbucciate la mela restante, affettatela e disponetela a raggiera sulla superficie; spolverizzate con 1 cucchiaio di zucchero.
- 7
Infornate per circa 35 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
- 8
Lasciate intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi sformate e fate raffreddare su una gratella.