Torta di mele sofficissima
Torta di mele allo yogurt, umida e profumata, con la mela a pezzi nell'impasto e a spicchi in superficie.
La torta di mele è il dolce di casa per eccellenza, e questa versione punta tutto sulla morbidezza grazie allo yogurt, che mantiene l'impasto umido per giorni. Le mele entrano in due modi: a pezzetti dentro la torta, dove si sciolgono leggermente in cottura, e a spicchi sopra, dove caramellano e profumano la superficie. Il succo di limone serve a non farle annerire e a dare freschezza. Montate bene uova e zucchero, fino a un composto chiaro e spumoso: è da lì che nasce la sofficità. La cottura parte alta e poi cala, così la torta cresce subito e poi cuoce dentro senza bruciare. Fate sempre la prova stecchino e lasciatela raffreddare nello stampo prima di sformarla.
Ingredienti
Preparazione
- 1
Sbucciate le mele: tagliatene due a pezzetti e una a spicchi, che servirà per la decorazione. Mettetele in una terrina e irroratele con il succo del limone.
- 2
Montate le uova con lo zucchero con le fruste finché il composto è chiaro e spumoso, poi incorporate lo yogurt e il burro fuso.
- 3
Accendete il forno a 200°C.
- 4
Setacciate la farina con il lievito e unitela al composto di uova. Aggiungete le due mele a pezzetti con il loro succo di limone, tenendo da parte gli spicchi.
- 5
Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, decorate con gli spicchi di mela e infornate a 200°C per i primi 5 minuti, poi abbassate a 180°C e cuocete per altri 45 minuti.
- 6
Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciate raffreddare la torta nello stampo, poi sformatela e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.