Strudel di mele delle Dolomiti
Lo strudel della tradizione alpina con pasta matta fatta in casa, ripieno di mele, uvetta e cannella. Profumato, rustico e autentico come in malga.
Il vero strudel di mele altoatesino si fa con la pasta matta, un impasto elastico tirato sottile. Il ripieno generoso di mele, uvetta e cannella, con il pangrattato che assorbe i succhi, è il cuore profumato di questo dolce. Servito freddo, è il simbolo della pasticceria delle Dolomiti.
Ingredienti
Farina setacciata250 g
Burro fuso50 g
Latte100 ml
Uovo1
Scorza di limone1 limone
Mele800 g
Zucchero100 g
Cannella1 cucchiaino
Uvetta80 g
Pangrattato3 cucchiai
Preparazione
- 1
Preparate la pasta: mescolate farina, burro fuso, latte, uovo sbattuto e scorza di limone. Lavorate fino a un panetto compatto, coprite e fate riposare 1 ora.
- 2
Sbucciate, detorsolate e tagliate le mele a pezzetti. Conditele con zucchero e cannella e unite l'uvetta ammollata e strizzata.
- 3
Scaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia.
- 4
Stendete la pasta in un rettangolo sottile di circa 35x15 cm. Spennellate di burro fuso e cospargete il centro di pangrattato, lasciando liberi i bordi.
- 5
Distribuite il ripieno al centro e arrotolate aiutandovi con un canovaccio infarinato; rimboccate i lati e mettete in teglia con la chiusura sotto.
- 6
Spennellate con tuorlo e poco latte e cuocete 40-45 minuti fino a doratura.
- 7
Fate raffreddare su una gratella e servite freddo.