Spaghetti al pesto di pomodori secchi e peperoncino

Name: Spaghetti al pesto di pomodori secchi e peperoncino
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 375 g Spaghetti; 30 Pomodori secchi; 20 g Basilico fresco; 40 g Mandorle; 3 cucchiai Pecorino grattugiato; 1 Peperoncino rosso; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 pizzico Sale

Un primo intenso e veloce: spaghetti con un pesto a crudo di pomodori secchi, mandorle, pecorino e peperoncino. Mediterraneo, profumato e senza cottura del sugo.

A cura della redazione di cookin.it · Aggiornata il 10 giugno 2026

Spaghetti al pesto di pomodori secchi con basilico e peperoncino

Tempo: 45 minPorzioni: 4Difficoltà: Facile

Un pesto rosso siciliano che si prepara in pochi minuti nel mixer e non va cotto: i pomodori secchi ammorbiditi danno dolcezza concentrata, le mandorle struttura, il pecorino sapidità e il peperoncino la spinta. Si tiene anche in frigo qualche giorno, pronto a condire la pasta al volo.

Ingredienti

Spaghetti375 g
Pomodori secchi30
Basilico fresco20 g
Mandorle40 g
Pecorino grattugiato3 cucchiai
Peperoncino rosso1
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Sale1 pizzico

Preparazione

1
Ammorbidite i pomodori secchi in acqua calda per 30 minuti, poi strizzateli.
2
Nel mixer uniteli a basilico, pecorino, mandorle, olio, peperoncino e sale e frullate fino a un pesto denso e fragrante.
3
Lessate gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e scolateli.
4
Conditeli con il pesto, mescolando bene per insaporire.
5
Servite subito con qualche fogliolina di basilico.