Risotto carciofi e piselli velocissimo
Un risotto primaverile cremoso con carciofi e piselli, pronto in pochi minuti grazie alla pentola a pressione. Delicato, profumato e mantecato a regola d'arte.
Carciofi e piselli sono una coppia primaverile perfetta, qui protagonisti di un risotto reso velocissimo dalla pentola a pressione. I carciofi rosolati restano saporiti, i piselli dolci, e la mantecatura finale con burro e parmigiano dà la cremosità giusta. Un primo elegante senza stare ai fornelli a mescolare.
Ingredienti
Riso per risotti300 g
Carciofi freschi4
Piselli freschi150 g
Scalogno affettato1
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
Vino bianco½ bicchiere- Brodo di verdure750 ml
Burro30 g
Parmigiano grattugiato40 g
Prezzemolo1 ciuffo
Preparazione
- 1
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e teneteli in acqua acidulata con limone per 10-20 minuti.
- 2
Imbiondite lo scalogno nell'olio sul fondo della pentola a pressione, unite i carciofi scolati e rosolateli 3-4 minuti. Aggiungete i piselli e cuocete un minuto.
- 3
Scaldate il brodo. Unite il riso alla pentola, tostatelo e sfumate con il vino bianco.
- 4
Versate tutto il brodo, chiudete la pentola e portate in pressione. Al sibilo abbassate la fiamma e cuocete 4 minuti.
- 5
Fate uscire la pressione, aprite, mantecate con burro e parmigiano e lasciate riposare 5 minuti.
- 6
Cospargete di prezzemolo e servite.