Riso saltato con carote e zenzero
Riso basmati saltato in padella con carote, zenzero fresco e arachidi tostate, profumato al coriandolo.
Un riso saltato dal sapore deciso, dove lo zenzero fresco e le carote fanno da protagonisti e le arachidi tostate danno la croccantezza. Il basmati è la scelta giusta perché resta sgranato: cuocetelo per assorbimento, coperto, finché tutta l'acqua è asciutta, poi lasciatelo riposare un attimo prima di lavorarlo. Le cipolle vanno fatte colorire bene nel burro, è da lì che parte il sapore, poi entrano zenzero e carote che restano un filo croccanti. Un pizzico di pepe di Cayenna scalda senza coprire. La saltata finale del riso in padella va fatta a fuoco vivace e veloce, giusto il tempo che si insaporisca e si tosti appena. Coriandolo fresco a chiudere.
Ingredienti
Riso basmati225 g- Acqua450 ml
Carote2
Zenzero fresco grattugiato15 g
Cipolla1- Arachidi tostate30 g
Burro30 g
Pepe di Cayenna- Coriandolo fresco
Sale
Preparazione
- 1
Raccogliete riso e acqua in una casseruola, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e coprite. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, finché l'acqua è completamente assorbita. Lasciate riposare coperto qualche minuto.
- 2
Nel frattempo tritate grossolanamente le arachidi e tenetele da parte. Sciogliete il burro in una padella ampia e rosolate la cipolla affettata finché è ben colorita. Unite lo zenzero grattugiato, le carote tagliate a julienne e un pizzico di sale, abbassate la fiamma e cuocete 5 minuti, lasciando le carote un filo croccanti. Aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna e le arachidi.
- 3
Unite il riso cotto alla padella e saltatelo a fuoco vivace e veloce con tutti gli ingredienti, finché si insaporisce e si tosta appena. Guarnite con coriandolo fresco e servite.