Pesce spada al forno alla siciliana

Tranci di pesce spada al forno con una salsa di pomodoro, uvetta, pinoli, olive e capperi: il classico agrodolce siciliano.

Il pesce spada incontra gli ingredienti tipici della tradizione siciliana: uvetta e pinoli per la nota dolce, olive e capperi per quella sapida, in un gioco agrodolce che richiama la cucina arabo-mediterranea dell'isola. La salsa si prepara a parte, facendo appassire cipolla e aglio e cuocendo poi il pomodoro con gli altri ingredienti, così da concentrarsi prima di accogliere il pesce. I tranci finiscono in forno coperti dalla salsa: bastano 15-20 minuti a 200 gradi, il tempo che le carni diventino compatte e opache. Non andate oltre, perché lo spada asciuga in fretta e perde la sua morbidezza. Un piatto profumato che porta in tavola il Mediterraneo senza fronzoli.