Pennette gratinate con panna e prosciutto

Pennette rigate condite con panna, prosciutto cotto e mozzarella, poi gratinate al forno con una crosticina di pangrattato.

A cura della redazione di cookin.it · Aggiornata il 23 giugno 2026

Le pennette gratinate sono il classico piatto della domenica che si prepara in fretta e accontenta grandi e piccoli: pasta, panna, prosciutto cotto e formaggio filante, il tutto chiuso da una crosticina dorata. È una ricetta di casa, senza pretese, che funziona proprio perché è semplice. Il segreto per non ritrovarsi una pasta scotta sta nei tempi: la pasta va scolata molto al dente, tre minuti prima del tempo indicato sulla confezione, perché finirà di cuocere in forno assorbendo il condimento. La rigatura della penna trattiene la salsa, mentre la mozzarella o la scamorza, tagliata a cubetti, fonde e lega il tutto. Il pangrattato in superficie, fatto dorare con il grill negli ultimi minuti, dà il contrasto croccante che rende il piatto goloso. È ottima anche tiepida o il giorno dopo, riscaldata: la trovate spesso nel cestino del pranzo per questo motivo. Regolate il sale con cautela, perché prosciutto e parmigiano sono già saporiti.