Pasta e fagioli velocissima
La pasta e fagioli in pentola a pressione: 12 minuti di cottura per i borlotti secchi, verdure intere da frullare alla fine e tagliatelle sbriciolate dentro. Cremosa come quella lunga.
La pentola a pressione trasforma la pasta e fagioli da progetto domenicale a cena infrasettimanale: i fagioli secchi (ammollati, quello sì, non si scappa) cuociono in 12 minuti con le verdure intere. Il trucco della cremosità è frullare le verdure con un mestolino di fagioli e rimettere tutto in pentola: niente panna, niente addensanti, solo la minestra che si lega da sola. Le tagliatelle sbriciolate sono la firma della tradizione.
Ingredienti
Fagioli borlotti o cannellini secchi200 g- Brodo vegetale o acqua2 l
Carota1
Gambo di sedano½
Cipolla½
Passata di pomodoro3 cucchiai
Tagliatelle (da sbriciolare)200 g
Olio extravergine di olivaq.b.
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua almeno 6 ore prima.
- 2
Scolateli, sciacquateli e versateli nella pentola a pressione con brodo o acqua, le verdure intere e la passata. Chiudete, portate in pressione a fiamma alta, poi abbassate al minimo e cuocete 12 minuti.
- 3
Sfogate piano la pressione e controllate i fagioli: se sono ancora sodi, altri 3-4 minuti in pressione.
- 4
Prelevate le verdure e un mestolino di fagioli e frullateli. Riportate la pentola a bollore e buttate le tagliatelle sbriciolate grossolanamente; salate.
- 5
Quando la pasta è quasi cotta rimettete dentro il frullato di verdure, mescolate e regolate di sale.
- 6
Servite con un filo d'olio a crudo, una macinata di pepe e, se le avete, erbe fresche sminuzzate.