Insalata croccante con ricotta salata

Name: Insalata croccante con ricotta salata
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g Spinaci freschi; 2 cespi Indivia o insalata belga; 50 g Mandorle spellate; 100 g Ricotta salata; q.b. Olio extravergine di oliva; 1 goccio Aceto balsamico; q.b. Sale e pepe

Un'insalata fresca e croccante di spinacino e indivia con mandorle tostate e scaglie di ricotta salata, condita con olio e aceto balsamico. Semplice ed elegante.

Insalata croccante con ricotta salatacookin·it — foto in arrivo

Tempo: 20 minPorzioni: 4Difficoltà: Facile

Pochi ingredienti di qualità per un'insalata che gioca sui contrasti: la freschezza delle foglie, la croccantezza delle mandorle tostate e la sapidità della ricotta salata grattugiata. Un contorno o antipasto leggero ed elegante, perfetto da accompagnare a piatti più ricchi o da gustare da solo.

Ingredienti

Spinaci freschi150 g
Indivia o insalata belga2 cespi
Mandorle spellate50 g
Ricotta salata100 g
Olio extravergine di olivaq.b.
Aceto balsamico1 goccio
Sale e pepeq.b.

Preparazione

1
Tostate le mandorle in una padella a fuoco medio-alto finché dorate.
2
Lavate e asciugate spinaci e indivia, riuniteli in un'insalatiera con le mandorle.
3
Condite con olio, aceto, sale e pepe. Prima di servire, completate con una grattugiata di ricotta salata.