Insalata di cous cous alla greca
Cous cous freddo con feta, pomodorini, cetrioli e olive, condito con una vinaigrette al limone e menta.
Un'insalata fredda di cous cous ispirata ai sapori della tavola greca: feta sbriciolata, pomodorini dolci, cetrioli croccanti e olive nere, legati da una vinaigrette al limone. È un piatto da preparare in anticipo, perché il riposo in frigo permette ai sapori di amalgamarsi. Il cous cous precotto si reidrata in pochi minuti con acqua bollente salata: l'importante è sgranarlo bene con la forchetta perché resti leggero e non si compatti. La cipolla rossa è facoltativa e dà una nota pungente, mentre la menta fresca a fine ricetta porta freschezza. Servitela ben fredda, ideale d'estate come piatto unico leggero o contorno.
Ingredienti
Cous cous precotto200 g
Feta sbriciolata50 g
Pomodorini datterini10- Cetrioli2
Olive nere2 cucchiai
Cipolla rossa0,5
Capperi
Olio extravergine d'oliva
Succo di limone
Menta fresca
Sale
Pepe
Preparazione
- 1
In un padellino portate a bollore 250 ml di acqua salata. Spegnete la fiamma e versate il cous cous. Mescolate con una forchetta, coprite e attendete circa 5 minuti che si gonfi. Sgranatelo poi con la forchetta perché resti leggero.
- 2
In un'insalatiera unite feta, pomodorini tagliati a metà, olive, cetrioli a cubetti, capperi e la cipolla rossa se la usate. Versate il cous cous e mescolate bene.
- 3
In una ciotolina emulsionate olio, succo di limone, sale e pepe. Versate la vinaigrette sull'insalata e mescolate. Spolverate con menta fresca e riponete in frigo fino al momento di servire.