Gnocchi di patate al parmigiano

Gli gnocchi di patate fatti in casa, morbidi e profumati al parmigiano: pochi ingredienti e la tecnica giusta per un primo della tradizione, da condire come preferite.

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Tempo: 55 minPorzioni: 4Difficoltà: Media

Gli gnocchi di patate sono un classico intramontabile della cucina italiana. Il segreto sta in patate ben asciutte e in un impasto lavorato il giusto, senza eccedere con la farina, per gnocchi leggeri che si sciolgono in bocca. Il parmigiano nell'impasto aggiunge sapore. Ottimi con burro e salvia, ragù o pomodoro.

Ingredienti

  • Patate1 kg
  • Farina100 g
  • Uovo1
  • Parmigiano grattugiato2 cucchiai
  • Sale1 pizzico

Preparazione

  1. 1

    Lessate le patate 20-25 minuti, pelatele sotto l'acqua fredda e schiacciatele.

  2. 2

    Unite uovo, farina, sale e parmigiano e lavorate fino a un panetto compatto.

  3. 3

    Su un piano infarinato formate dei salamini di 1 cm, tagliateli in tocchetti di 2 cm e rigateli con la trafila o una grattugia.

  4. 4

    Lessate gli gnocchi in acqua salata: sono pronti quando vengono a galla. Scolate e condite con la salsa preferita.