Filetto di maiale alla provenzale

Name: Filetto di maiale alla provenzale
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g Filetto di maiale in 4 fette; 80 g Burro; 1 Scalogno tritato; 1 Spicchio d'aglio; 1 cucchiaino Erbe di Provenza; 100 ml Panna; 2 cucchiai Cognac; q.b. Olio extravergine di oliva; q.b. Sale e pepe

Tenere fette di filetto di maiale scottate e nappate con una salsa cremosa al burro montato, scalogno, erbe di Provenza, panna e un tocco di cognac.

Filetto di maiale alla provenzalecookin·it — foto in arrivo

Tempo: 30 minPorzioni: 4Difficoltà: Media

Un secondo di carne dal sapore francese, dove la delicatezza del filetto di maiale incontra una salsa raffinata. Il burro montato a spuma rende la salsa setosa, mentre le erbe di Provenza e il cognac le danno profumo e profondità. Da servire subito, ben caldo.

Ingredienti

Filetto di maiale in 4 fette600 g
Burro80 g
Scalogno tritato1
Spicchio d'aglio1
Erbe di Provenza1 cucchiaino
Panna100 ml
Cognac2 cucchiai
Olio extravergine di olivaq.b.
Sale e pepeq.b.

Preparazione

1
Salate e pepate le fette di filetto e rosolatele in olio e una noce di burro, 3 minuti per lato a fuoco vivo. Tenete in caldo.
2
In una ciotola montate a spuma 50 g di burro.
3
In una padella scaldate lo scalogno e l'aglio con una noce di burro.
4
Unite le erbe, la panna e il cognac, sfumate e lasciate intiepidire.
5
Incorporate il composto al burro montato amalgamando bene.
6
Scaldate la salsa e nappatevi i filetti. Servite subito.