Babka (torta di Pasqua polacca)
La babka polacca delle feste: soffice torta al burro con uvetta, panna acida e limone, profumata alla mandorla. Tradizionale di Pasqua, alta e spolverata di zucchero a velo.
A cura della redazione di cookin.it · Pubblicata il 6 giugno 2026
La babka è il dolce pasquale per eccellenza in Polonia, una torta alta e soffice arricchita di panna acida e uvetta. La fecola di patate la rende particolarmente leggera, mentre limone e mandorla le danno profumo. Si serve spolverata di zucchero a velo, spesso in stampi alti e scanalati.
Ingredienti
Farina150 g- Fecola di patate100 g
Burro o margarina200 g
Zucchero a velo200 g
Tuorli4- Albumi4
Panna acida3 cucchiai
Uvetta80 g
Estratto di mandorle1 cucchiaino
Buccia e succo di limone1- Lievito per dolci2 cucchiaini
Pangrattato (per la teglia)3 cucchiai
Preparazione
- 1
Imburrate una tortiera e spolveratela con il pangrattato. Scaldate il forno a 180 °C.
- 2
Setacciate farina e lievito e unite la fecola.
- 3
Montate il burro a crema, unite zucchero a velo, tuorli, panna acida, estratto di mandorle, succo e scorza di limone. Incorporate le farine e l'uvetta.
- 4
Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente dal basso verso l'alto. Versate nella tortiera.
- 5
Cuocete 30-40 minuti finché lo stecchino esce asciutto. Intiepidite, sformate e spolverate di zucchero a velo.