Agnello in padella al vino e rosmarino
Stinchi di agnello brasati lentamente nel vino bianco con aglio, cipolla e rosmarino, finché la carne si stacca dall'osso. Un secondo ricco e profumato.
La cottura lunga e dolce è il segreto di questo agnello: gli stinchi, prima rosolati e poi brasati per ore nel vino, diventano teneri al punto da sfaldarsi. Il rosmarino e l'aglio profumano la carne e il fondo di cottura, ottimo da raccogliere col pane. Un piatto della tradizione contadina.
Ingredienti
- Stinchi di agnello4
Vino bianco250 ml
Spicchi d'aglio a fettine5
Cipolla tritata1 piccola
Rosmarino fresco tritato1 cucchiaio
Olio di oliva3 cucchiai
Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
In una padella scaldate l'olio a fiamma medio-alta e rosolate gli stinchi da tutti i lati, per 12-15 minuti. Trasferiteli su un piatto.
- 2
Abbassate la fiamma, unite l'aglio e cuocete pochi secondi, poi la cipolla per 6-8 minuti finché trasparente.
- 3
Rimettete la carne nella padella, condite con rosmarino, sale e pepe. Versate il vino, portate a bollore, poi abbassate, coprite e cuocete 2-2,5 ore finché tenera, girandola ogni tanto e aggiungendo acqua se serve.
- 4
Servite con una spolverata di rosmarino fresco.