Zucchine gratinate al parmigiano

Rondelle di zucchine impanate con parmigiano, pangrattato e origano e cotte al forno fino a doratura.

Un contorno semplice e veloce che trasforma due zucchine in un piatto goloso senza friggere nulla. Le rondelle vengono prima condite con l'olio e poi passate in una panatura leggera di parmigiano, pangrattato e origano: in forno il formaggio fonde e forma una crosticina dorata mentre la zucchina resta morbida all'interno. Il segreto per una buona doratura è disporre le rondelle in un solo strato, senza accavallarle, così il calore le avvolge in modo uniforme; se si sovrappongono cuociono al vapore e restano molli. A metà cottura giratele, quando il fondo è ben dorato, per ottenere la crosticina su entrambi i lati. Tagliate le zucchine di circa un centimetro: troppo sottili si seccano, troppo spesse non gratinano. Si servono appena sfornate, quando la panatura è ancora croccante.