Zucchine al gratin
Barchette di zucchine ripiene di pangrattato, parmigiano e capperi, gratinate in forno fino a doratura.
Un contorno semplice e di carattere: le zucchine svuotate a barchetta accolgono una panure saporita di pangrattato, parmigiano e capperi tritati. Il caratteristico tono pungente dei capperi bilancia la dolcezza della zucchina e la sapidità del formaggio, senza bisogno di altro. Il forno caldo a 200°C è importante: serve a dorare la crosta in fretta lasciando la zucchina morbida ma ancora consistente. Svuotate le barchette senza esagerare, lasciando un bordo di polpa che regge il ripieno. Un filo d'olio sopra prima di infornare aiuta la crosticina a colorire. Pronte in un quarto d'ora, sono perfette come contorno o antipasto.
Ingredienti
Zucchine medie4
Pangrattato100 g
Parmigiano50 g
Capperi1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 200°C.
- 2
Lavate le zucchine sotto acqua fredda e tagliatele in 3 parti. Dividete ogni parte a metà per il lungo e, con un coltello, ricavate delle barchette eliminando parte della polpa centrale, lasciando un bordo che regga il ripieno.
- 3
Tritate grossolanamente i capperi. In una ciotola mescolate pangrattato, parmigiano, sale, pepe, un filo d'olio e i capperi.
- 4
Ungete una pirofila con un filo d'olio, adagiate le barchette e salatele leggermente. Riempitele con il composto e completate con un altro filo d'olio.
- 5
Cuocete per circa 15 minuti, finché la superficie è dorata e le zucchine sono morbide ma ancora consistenti.