Vellutata di carote e coriandolo fresco
Una vellutata vellutata e profumata di carote e coriandolo fresco, pronta in mezz'ora. Leggera, colorata e confortante, perfetta con crostini di pane.
Una zuppa semplice che valorizza la dolcezza delle carote, ravvivata dalla nota agrumata e fresca del coriandolo. Bastano pochi ingredienti e un frullatore a immersione per un primo leggero e vellutato, ideale nelle sere fredde. Servitela con crostini o pane tostato per dare croccantezza.
Ingredienti
Carote grandi4
Cipolla½ grande- Brodo vegetale900 ml
- Coriandolo fresco1 mazzetto
Olio extravergine di oliva1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Scaldate l'olio in una pentola a fuoco medio.
- 2
Soffriggete carote e cipolla affettate per qualche minuto finché la cipolla si ammorbidisce.
- 3
Versate il brodo, unite il coriandolo, portate a bollore e cuocete circa 10 minuti finché le carote sono morbide.
- 4
Togliete dal fuoco, intiepidite e frullate fino a una vellutata. Scaldate prima di servire, con crostini o pane tostato.