Torta morbida alla scorza di limone

Torta soffice da colazione profumata alla scorza di limone, con gli albumi montati a neve per renderla leggera.

Torta morbida alla scorza di limonecookin·it — foto in arrivo
Tempo: 1 hPorzioni: 8Difficoltà: Facile

Questa torta al limone è il dolce semplice che profuma la cucina fin dal mattino. Il segreto della sua leggerezza sta nel montare gli albumi a neve a parte e incorporarli per ultimi con delicatezza: trattengono aria e regalano una mollica soffice e alveolata. La scorza grattugiata di un limone non trattato dà tutto l'aroma, senza l'amaro della parte bianca, quindi grattugiate solo il giallo. L'olio di semi al posto del burro rende l'impasto umido e di lunga conservazione. Versate la farina a pioggia per evitare grumi e mescolate fino a un composto liscio. Fate la prova stecchino prima di sfornare e lasciate intiepidire nello stampo prima di trasferirla sulla gratella. Ottima a colazione o a merenda.

Ingredienti

  • Uova2
  • Zucchero220 g
  • Olio di semi1 bicchiere
  • Latte1 bicchiere
  • Farina300 g
  • Limone non trattato1
  • Lievito per dolci1 bustina
  • Sale1 pizzico

Preparazione

  1. 1

    Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera.

  2. 2

    In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero fino a un composto chiaro.

  3. 3

    Unite l'olio, il lievito, il sale, il latte, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e, per ultimi, gli albumi montati a neve, incorporandoli con delicatezza dal basso verso l'alto.

  4. 4

    Versate la farina a pioggia e mescolate fino a ottenere un composto compatto e denso.

  5. 5

    Versate l'impasto nella tortiera e cuocete a 180°C per circa 40 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro ne esce asciutto.

  6. 6

    Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto nello stampo, poi sformate e fate raffreddare su una gratella.

  7. 7

    Servite la torta a colazione o a merenda.