Torta di semolino al profumo d'arancia

Una torta rustica di semolino e farina, imbevuta da fredda con una glassa-sciroppo all'arancia: umida, profumata e mediterranea, nello stile dei dolci greci al semolino.

Torta di semolino al profumo d'aranciacookin·it — foto in arrivo
Tempo: 2 hPorzioni: 8Difficoltà: Facile

È una torta di famiglia mediterranea — il semolino dà una grana rustica che la distingue da qualsiasi torta di sola farina, e lo sciroppo all'arancia versato alla fine la rende umida per giorni. La regola d'oro è una sola e va rispettata alla lettera: lo sciroppo si versa SOLO sulla torta completamente fredda (o viceversa, sciroppo freddo su torta calda) — altrimenti si inzuppa male e si sfalda. La mezz'ora di riposo finale è quando succede la magia.

Ingredienti

  • Semolino325 g
  • Farina200 g
  • Zucchero semolato175 g
  • Uova grandi4
  • Olio di oliva225 ml
  • Acqua250 ml
  • Lievito per dolci3,5 cucchiaini
  • Estratto di vaniglia2 cucchiaini
  • Succo d'arancia (per la glassa)250 ml
  • Zucchero (per la glassa)150 g
  • Scorza d'arancia grattugiata1 arancia

Preparazione

  1. 1

    Scaldate il forno a 200 °C e imburrate una tortiera da 23 cm.

  2. 2

    Sbattete le uova con lo zucchero, poi unite semolino, farina, olio, vaniglia, lievito e acqua e mescolate fino a un composto omogeneo.

  3. 3

    Versate nella tortiera e cuocete 35-40 minuti: stecchino pulito al centro e bordi dorati. Fate raffreddare COMPLETAMENTE.

  4. 4

    Per la glassa: portate a bollore succo d'arancia, zucchero e scorza e fate sobbollire 10 minuti a fuoco medio.

  5. 5

    Versate lo sciroppo sulla torta ormai fredda e lasciate riposare 30 minuti, perché lo assorba e si profumi d'arancia fino al cuore.