Salsa olandese veloce
La classica hollandaise in versione express al frullatore: tuorli, succo di limone e burro fuso a filo per una salsa setosa, pronta in due minuti.
La salsa olandese è una delle grandi salse madri della cucina francese, perfetta su uova alla Benedict, asparagi e pesce. Questa versione al frullatore elimina la difficoltà del bagnomaria: il burro caldo versato a filo emulsiona i tuorli in una crema vellutata e stabile in pochi secondi.
Ingredienti
Tuorli3
Burro125 g
Succo di limone1 cucchiaino- Senape di Digione½ cucchiaino
Salsa piccante (Tabasco)qualche goccia
Preparazione
- 1
Nel bicchiere del frullatore unite i tuorli, la senape, il succo di limone e la salsa piccante. Frullate circa 5 secondi.
- 2
Sciogliete il burro nel microonde finché è liquido e caldo. Azionate il frullatore al massimo e versate il burro a filo: la salsa si addensa subito.
- 3
Tenete la salsa tiepida fino al momento di servire, immergendo il contenitore in acqua calda.