Salmone al miele e senape
Filetto di salmone al forno con glassa di miele e senape e fettine di pomodorini, pronto in mezz'ora.
Questo salmone al forno è il secondo di pesce da tenere in tasca per le sere senza tempo: si prepara in pochi gesti e cuoce mentre apparecchiate. La glassa di miele e senape fa tutto il lavoro, perché bilancia la dolcezza con la nota piccante e leggermente acida, e in forno forma un velo lucido sulla superficie del pesce. I pomodorini a fettine sopra rilasciano un po' di succo e freschezza che alleggerisce la parte grassa del salmone. Il punto chiave è non asciugare il pesce: il salmone è cotto quando la carne, premuta, si sfalda in scaglie ma resta umida e di colore rosa opaco al centro. A 190°C un filetto di queste dimensioni è pronto in 25-30 minuti; superare di molto questo tempo rende la polpa stoppacciosa. Servitelo subito, magari con un'insalata o verdure di stagione.
Ingredienti
Salmone in filetto700 g
Miele1 cucchiai- Senape2 cucchiai
Pomodori piccoli4
Pepe macinatoq.b.
Preparazione
- 1
Scaldate il forno a 190°C. Lavate e asciugate bene il salmone, poi adagiatelo su una teglia rivestita di carta da forno.
- 2
Strofinate il pepe macinato sulla superficie del salmone con le mani.
- 3
In una ciotolina mescolate il miele e la senape fino a ottenere una glassa omogenea, poi spalmatela sul salmone in uno strato uniforme.
- 4
Tagliate i pomodori a fettine sottili e distribuitele sopra il pesce.
- 5
Infornate per 25-30 minuti. Il salmone è pronto quando la polpa si sfalda in scaglie ma resta umida e rosa opaco al centro; non prolungate la cottura o diventa asciutto. Servite subito.