Polpette di uova

Name: Polpette di uova
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 Uova; 300 g Mollica di pane sbriciolata; 50 g Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano); 1 ciuffo Prezzemolo tritato; q.b. Olio extravergine per friggere; q.b. Sale

Le polpette di uova della tradizione emiliana: uova, formaggio, mollica di pane e prezzemolo, fritte fino a doratura. Un piatto povero, svuotafrigo e saporitissimo.

Polpette di uovacookin·it — foto in arrivo

Tempo: 30 minPorzioni: 4Difficoltà: Facile

Una ricetta della cucina povera emiliana, nata per non sprecare il pane raffermo. Poche cose semplici — uova, formaggio, mollica e prezzemolo — si trasformano in polpette morbide dentro e croccanti fuori. Si servono caldissime come secondo o antipasto, magari con un sugo di pomodoro per la versione 'finta carne'.

Ingredienti

Uova6
Mollica di pane sbriciolata300 g
Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)50 g
Prezzemolo tritato1 ciuffo
Olio extravergine per friggereq.b.
Saleq.b.

Preparazione

1
Mescolate le uova con tutti gli ingredienti.
2
Modellate delle polpette e friggetele in olio bollente.
3
Scolatele su carta assorbente e servitele caldissime.